Vin jaune - Château chalon

Vin jaune – Château chalon

29.50

14 % vol.

 

  • Composition
    Savagnin pur (cépage tardif)

 

  • Elevage
    Vendangé à la limite de la surmaturation, ce Savagnin est vieilli en pièce, après ses fermentations sans ouillage (remplissage) pendant six ans.
    Au fur et à mesure que la vidange s’installe dans le fût, il se forme en surface un voile de levures qui va, peu à peu, transformer les caractères du vin jusqu’à l’obtention du vin jaune.
    Ce vin est présenté dans une bouteille spéciale dite “CLAVELIN” (62 cl) aux larges épaules et qui lui est uniquement réservée.

 

Description
Aspect visuel : robe brillante jaune pâle dorée

Aspect olfactif : nez de jaune pur, complexe, aromatisé de noix fraîches et morilles

Aspect gustatif : puissant et persistant bouquet de pomme verte et noix. On retrouve les arômes du nez rétro-olfaction de vanille et fruits exotiques

Capital vieillissement : 25 à 50 ans

Consommation : température idéale : 16 à 18 ° – Déboucher la bouteille 4 à 6 heures avant consommation – A consommer avec gibiers, sauce à l’Américaine, brandade de morue, foie gras, plats à la crème, gruyère de Comté

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UGS : ND Catégorie :
Additional Information
Conditionnement

Bouteille, Carton de 6

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